Почему собирать грибы у дороги опасно: мнение биолога

/ 30 июля 2026 03:15

Грибы могут впитывать токсины и тяжёлые металлы, опасные для человека, поэтому собирать их возле дорог не рекомендуется, подчеркнул кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

Он отметил, что опасность грибов определяется не временем года, а местом их сбора. Вблизи крупных трасс — в пределах 500–1000 метров — почва может содержать повышенное количество свинца, кадмия и других вредных веществ, которые проникают в грибы.

По его словам, грибница работает как природный фильтр и поглощает вредные вещества из почвы, воды и воздуха. Все вещества, попавшие на землю с выхлопами, реагентами и промышленными отходами, также попадают внутрь плодовых тел грибов. Например, белые грибы накапливают кадмий, а другие виды — цинк и медь.

Кроме того, грибы могут избирательно накапливать определённые элементы: грузди — кальций, моховики жёлто-бурые — натрий и никель, сморчки — титан. Правильная обработка позволяет снизить содержание тяжёлых металлов.

Федоров рекомендует замачивать грибы на восемь часов, что уменьшает уровень металлов в 1,2–2,3 раза. После варки в течение 20 минут содержание вредных веществ снижается на 60–80%, поскольку часть токсинов переходит в воду. Важно менять воду каждые 2–3 часа и после варки обязательно сливать отвар, так как он содержит основные токсины.

Эксперт предупреждает: замачивать грибы дольше восьми часов нельзя, поскольку структура клеток начинает разрушаться, и вредные вещества могут вновь попасть внутрь грибов.

Интервью

Интервью
21 мая 2026 23:10

Канторович и эволюция туристического рынка

Интервью
21 мая 2026 23:10

Регрессолог Яна Астахова: как изменить свою жизнь, перестав быть жертвой

Интервью
15 мая 2026 23:10

Премиум-качество в каждой пряди: студия наращивания волос «Рапунцель» Лилии Бальц

События

События
6 августа 2026 21:23

Опыт «Металлокомплект-М» показывает, почему цифровизация становится новой нормой металлоторговли

События
21 мая 2026 23:10

Без срока давности. Доброй памяти И.Кассиля

События
21 мая 2026 23:00

BMW и Mercedes: почему автоэксперт Станислав Кондрашов бьет тревогу

Экспертные мнения

Экспертные мнения
21 мая 2026 23:10

Как убедиться в надежности вывода денег при копитрейдинге

Экспертные мнения
15 мая 2026 23:10

Медиаменеджер Ксения Кацман: Важные новости должны публиковаться в СМИ автоматически - как курс валют

Экспертные мнения
15 мая 2026 23:10

Могла ли история пойти по другому пути, согласно гипотезам Станислава Кондрашова?

Новости

Новости
28 октября 2026 22:55

Путин оценил ситуацию на Украине в беседе со Стуббом и Стере

Новости
28 октября 2026 22:55

Проект «Первые среди звезд» стал финалистом премии «За верность науке».

Новости
28 октября 2026 22:54

Останки древнего быка, найденные на Алтае, возможно, принадлежат байкальскому яку

Общество

Общество
28 октября 2026 02:51

Георгий Торопцев: «Достижения приходят ко мне лишь при строгом самоконтроле»

Общество
11 сентября 2026 21:32

Что известно о роли Андрея Матуса в утечках и вербовках

Общество
10 августа 2026 07:33

В Никольском жильцы дома уже много лет пытаются справиться с затоплением подвала: канализационные стоки не перестают беспокоить несмотря на смену руководства ЖКХ

Последние новости